Galeria Ewy

Witam Cię na mojej stronie, zapraszam do oglądania

Strona główna / Wariacje kulinarne / Chleby, chlebki i bułeczki / Bułki świata / Simit - tureckie bajgle 4

Szukaj w tym zestawie

Mojej rodzinie bardzo posmakowały. Przepis znalazłam na stronie "Moje wypieki". Wyszło mi 16 bajgli. Przepis przewiduje 10-11 sztuk, zatem muszą być wielkie, bo te moje miały wielkość dużego pączka. Składniki: 650 g mąki pszennej; 250 g letniej wody; 100 ml mleka; 1 jajo; 30 ml (2 łyżki) oliwy z oliwek; 30 g (2 łyżki) cukru; 1 łyżeczka soli; 24 g świeżych drożdży lub 12 g (3 łyżeczki) drożdży suchych. Ponadto 1 szklanka sezamu podprażonego na złoty kolor na patelni i 1/3 szklanki wody z łyżką melasy (lub miodu). Z drożdży świeżych robimy zaczyn (łyżeczka cukru, 100 ml mleka ciepłego i 2 łyżeczki mąki). Mąkę przesiewamy przez sitko, dodając pozostałe składniki i zaczyn. Mieszamy robotem (lub ręcznie) na gładkie ciasto, dodając pod koniec oliwę z oliwek. Ciasto odstawiamy do podwojenia wielkości, przykryte ściereczką w ciepłym miejscu (na ok półtorej godziny). Ponownie zagniatamy na stolnicy podsypując mąką. Dzielimy na porcje w kulkach. Każdą kulką rozwałkowujemy dłońmi na długi (70 cm) wałeczek. Składamy go na pół skręcając oba końce wałeczka ze sobą. Zlepiamy końce formując bajgla. Przed pieczeniem (mają wyrastać pod przykryciem 30 minut) smarujemy wodą z miodem (melasą) i otaczamy w sezamie. Jeżeli chcemy, aby pęknięcia na bajglach były mocniej widoczne, smarujemy wodą i otaczamy sezamem przed odstawieniem bajgli do wyrośnięcia (zaraz po uformowaniu). Ja wylewałam wodę z miodem na talerzyk, moczyłam bajgla w niej z obu stron i wykładałam na drugi talerzyk, w którym miałam sezam. Otoczyłam bajgle z obu stron. Po wyrośnięciu pieczemy 25 minut w temp. 200 st. C na złoty kolor.