Kontynuując "indyjskie klimaty chlebowe" wybór padł na chleb gryczany. W Indiach gryka stosowana jest jako zboże od ok. 2000 r. p.n.e. Już w tamtym czasie zaczęto ją uprawiać w płn. Indiach (dziś częściowo Pakistan). Zatem kolebką gryki są Indie. Do Polski przywieźli "hreczkę" Mongołowie. Gryka bywa nazywana także "tatarką". Z mąki tatarczanej (gryczanej) rzadziej piecze się chleb, a szkoda bo stosowanie w kuchni kaszy i mąki gryczanej dodaje nam tylko zdrowia. Chleb gryczany długo (do 7 dni) zachowuje świeżość. Przepisów na chleb gryczany jest sporo. Wybrałam w miarę prosty. Składniki: 400 g mąki gryczanej (ewentualnie 200 gryczanej + 200 pszennej). łyżka miodu gryczanego; łyżeczka suszonych drożdży instant; łyżeczka soli; 250 ml letniej wody.
Mąkę należy połączyć z drożdżami, solą i miodem. Stopniowo dodając letnią wodę wyrobić ciasto na chleb. Wyrabiać ok. 5 minut. Zagniecione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. jedną godzinę. Ciasto uformować w podłużny bochenek (można piec w keksówce) i odstawić na kolejne pół godziny. Ostrym nożem (żyletką) zrobić nacięcia na powierzchni chlebka. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C przez 30 minut.
chleb gryczany
chleb gryczany
chleb gryczany
chleb gryczany
chleb gryczany