Aby go upiec potrzebujemy pół kilograma mąki orkiszowej jasnej (typ 2000 lub 630). Zaczyn na chleb sporządzamy z 30 g świeżych drożdży; 2-3 łyżek letniej wody i łyżki miodu. Kiedy zaczyn podrośnie dodajemy go do mąki wymieszanej z ziarnami słonecznika, siemienia lnianego (lepiej zemleć) i płatków owsianych błyskawicznych (50+20+20). W ciepłej wodzie (380-400 ml) rozpuszczamy 2 łyżeczki grubej soli himalajskiej. Mąkę mieszamy z wodą (najpierw 380 ml, a jak za gęste to z pozostałą wodą). Ciasto będzie raczej rzadkie. Należy je dobrze wymieszać i odstawić na do godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie podwoi lub nawet potroi swoją objętość. Przekładamy ciasto do formy natłuszczonej oliwą i otrębami owsianymi. Wyrównane wilgotną dłonią ciasto chlebowe posypujemy po wierzchu płatkami owsianymi. Nakrywamy i czekamy aż podrośnie (15 minut lub więcej - zależy od tego jak pracują drożdże). Ostrożnie wstawiamy (by nie opadło - jest rzadkie) do wcześniej nagrzanego piekarnika do temperatury 220 st. C. Nie spóźnijmy się z jego nagrzaniem, by chleb nam nie opadł. Po 10 minutach pieczenia zmniejszamy temperaturę do 200 st. C i pieczemy jeszcze 30 minut. Kroimy po całkowitym ostudzeniu. Chleb jest bardzo smaczny, a przede wszystkim zdrowy, chociaż mąka orkiszowa nie należy do tanich. Warto też zaopatrzyć się w sól himalajską, która należy do najlepszych i najzdrowszych na świecie! Rozpuszczanie jej w wodzie jest trochę czasochłonne, ale opłaca się dla zdrowia wydać także trochę....cierpliwości.
chleb orkiszowy.
chleb orkiszowy.
chleb orkiszowy.
chleb orkiszowy.
orkiszowy z kandyzowana cebulką