10 obrazów
Tajemniczy starter TANG ZHONG jest taki sam, jak w przypadku poprzedniej wersji chlebka. W tym przypadku używamy jednak mąki chlebowej pszennej. Do garnuszka wsypujemy mąkę i zalewamy to wodą dobrej jakości. Rozbijamy trzepaczką, lub łopatką miksera, aby nie było grudek. Doprowadzamy do temperatury 65 st. C, mieszając. Szybko zdejmujemy z ognia. Jeżeli nie mamy termometru należy uzyskać masę szklistą, która pozostawia smugi po mieszadle. Starter studzimy. Możemy go przechowywać w lodówce pod folią. Przed użyciem jednak trzeba go ogrzać do temperatury pokojowej. Z podanych składników upieczemy jeden duży chlebek w blaszce 35 cm x 11 cm, albo dwa mniejsze 20,5 cm x10,5 x 9,5. Składniki w ilości jak na zdjęciu. Dodatkowo odkładamy pozostała część startera do posmarowania chlebka przed pieczeniem. Można tez posmarować jajkiem rozbełtanym trzepaczką. Wszystkie składniki mieszamy w misce (robotem). Ciasto będzie elastyczne, gładkie i będzie odstawać od ścianek miski. Przykrywamy je wilgotną ściereczką do wyrośnięcia. Podwoi swoją objętość. Odgazowujemy ciasto ugniatając na stolnicy i dzielimy na 6 części. Dajemy mu odpocząć pod przykryciem ok 15 minut. Każdą część rozwałkowujemy na owalny placek i składamy dwa boki do środka (jak na zdjęciu). Zwinięty płat ciasta rozwałkowujemy i rolujemy. Tak przygotowane wałeczki układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia jeden obok drugiego. Dajemy im podwoić w cieple swoją objętość. Smarujemy starterem. Pieczemy ok 30-35 minut w piekarniku o temp. 180 st. C. Studzimy dobrze przed krojeniem.
