6 photos
Kożuszki to drobne ciasteczka z ciasta kruchego. Przełożone kwaskowatym dżemem, oblane polewą czekoladową i posypane kruchymi wiórami z biszkoptów. Na "wiórki" potrzebujemy dwie paczki biszkoptów okrągłych Petitki (po 120 g paczka). Ciasto podstawowe: 50 dkg maki pszennej; 15 dkg cukru pudru; 25 dkg margaryny; 1 płaska łyżka proszku do pieczenia; 5 żółtek; 2 łyżki kwaśnej śmietany; 1 cukier wanilinowy. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką i posiekać z tłuszczem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce (np. przez noc). Wałkować trochę grubiej i wykrawać literatką małe kółka. Z podanej porcji wyjdzie ok 120 ciasteczek (połówek) z których, po złożeniu po dwa, otrzymamy ok 60 kożuszków. Ciasteczka pieczemy ok 15 minut (na złoto) w temp. 170-180 st. C. Po upieczeniu smarujemy kwaskowatym dżemem (z agrestu; z porzeczki, z mirabelek). Sklejone ciasteczka zanurzamy w polewie i przekładamy na starte (na tarce o grubych oczkach) biszkopty, otaczając ze wszystkich stron. Polewa: 1 margaryna; 1 szklanka cukru; 1/2 szklanki mleka; 2 łyżki kakao; 8 łyżek wody (ok 1/4 szklanki). Gotujemy polewę do konsystencji gęstej śmietany (lub do fazy tzw. "niteczki" - kropla z łyżki spada cienką niteczką). Kożuszki chronimy przed wysychaniem składając do metalowego (lub innego) pudełka-pojemnika.