Galeria Ewy

Witam Cię na mojej stronie, zapraszam do oglądania

Nazwałam go tak, ponieważ pieczony był na bazie piwa "Zwierzyniec". To chleb drożdżowy, ale wzbogaciłam go dla smaku szklanką zakwasu żytniego. Zaczniemy od drożdży: 70 g świeżych drożdży rozmieszać z letnią wodą (litr). Dodać mąki: kilogram chlebowej pszennej; pół kg żytniej i pół kg graham. Dodać pół litra piwa zwierzynieckiego, lekko podgrzanego, 4 łyżeczki soli; zakwas i pół szklanki ziaren siemienia lnianego. Zagnieść ciasto. Jak będzie za "luźne" dodać mąki pszennej do zagniatania na stolnicy. Pozostawić pod przykryciem na pół godziny w misce podsypanej mąką, do wyrośnięcia. Zagnieść ciasto ponownie, uformować dwa podłużne bochenki i przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką na kolejne pół godziny. Posmarować bochenki wodą z octem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 st. C na pół godziny. Potem temperaturę zmniejszyć do 180 st. C i piec jeszcze pół godziny. Kilkakrotnie smarować wodą z octem (2 łyżeczki na 50 ml).