Robię z czarnej porzeczki dżem po uprzednim zebraniu soku. Owoce pozbawione soku są nadal jędrne i nie trzeb ich długo smażyć. Na pięć kilo owoców dałam około dwóch kilogramów cukru, przesypując nim każdą warstwę składanych do garnka owoców. Ilość cukru można zmniejszyć. Kiedy porzeczki puszczą sok podgrzewam je (aby nie zagotować). Sok jest bardzo gęsty więc pozyskuję go przekładając owoce na sitko w drugim garnku. Kiedy cały sok odciągnę z owoców sprawdzam jak są kwaśne. Jeżeli za bardzo dodaję pół kilograma cukru i smażę około pół godziny. Gorący dżem przekładam do wyparzonych w piekarniku słoiczków, zamykam i odwracam słoiki do góry dnem. Jeżeli słoik się nie zamknął dżem potrafi wypłynąć sygnalizując nam niedomknięcie. Trzeba wtedy ponownie umyć brzeg słoiczka i wieczko i raz jeszcze szczelnie zamknąć i powtórzyć sucha pasteryzację. Słoiki odwracamy dopiero po całkowitym ostudzeniu. Podobnie postępujemy z buteleczkami soku z czarnej porzeczki.
dżem z czarnej porzeczki
czarna porzeczka
czarna porzeczka.