Smażyłam kiedyś dużo dżemów. Moja córka miała w swoim dzieciństwie taki okres, że nie chciała niczego innego jeść jak tylko chlebek z dżemikiem. Potem był to ulubiony dżem młodszego syna i chyba taki jest do dzisiaj. Kompletnie mi nie smakują te żelowe dżemy kupcze, a już nie ma mowy aby udały się z nimi wypieki, bo z nich wypływają jak woda. Żeby zrobić domowy dżem trzeba mieć sześć kilo truskawek (lub wielokrotność tej wagi). Myjemy je, przebieramy, i rozgotowujemy w garnku z grubym dnem. Przez dwa, trzy dni wysmażamy odparowując. Kolejnego dnia dodajemy kilogram cukru i smażymy mieszając, niekoniecznie cały czas, ale często sprawdzamy, czy nie przywiera. Jak dodam cukier przekładam do starego garnka aluminiowego, w którym smażenie jest bezpieczniejsze, tzn. rzadziej się przypala. Kolejnego dnia dodajemy następny kilogram cukru i powtarzamy wysmażanie. Po dwóch dniach kolejny kilogram cukru, chyba, że ktoś woli kwaśniejszy dżem. Wszystko zależy od truskawek. W tym roku mało słońca miały, dużo wody, bo opady były aż nadto. Trzeba smakować do własnego gustu. Usmażony dżem przekładamy do słoików, które pasteryzujemy 20 minut.
dżem truskawkowy
dżem truskawkowy
dżem truskawkowy
dżem truskawkowy
dżem truskawkowy