Dostałam niewielką książeczkę "Domowa spiżarnia" i jako pierwszy z przepisów wśród marynat występuje "Agrest z nuta korzenną". Zaciekawił mnie bo nie na słodko i może być serwowany do mięs podawanych na zimno, wędlin, pasztetów. Jak smakuje napiszę niebawem jak skosztuję. Potrzebujemy 1 kilogram agrestu (duży zielony); szklankę octu 10 %; 400 g cukru; 3 goździki; liść laurowy, dwa ziarna pieprzu czarnego; 2 szklanki wody; kawałek kory cynamonu. Agrest oczyszczamy z szypułek, myjemy i osączamy na sicie. Wkładamy do wyparzonych słoików. Składniki zalewy zagotowujemy, studzimy i zalewamy owoce. Słoiki pasteryzujemy 25 minut w temperaturze 90 st. C. Przechowujemy w chłodnym miejscu.
agrest
agrest do wędlin
agrest do mięs
zalewa
przed pasteryzacją