Galeria Ewy

Witam Cię na mojej stronie, zapraszam do oglądania

Niesamowite są te ciasteczka. Trafiłam na przepis przypadkowo w sieci, szukając całkiem czegoś innego. Zaciekawił mnie opis ich wykonania. Relacjonuje osoba, która przyglądała się wykonującemu je Gruzinowi. Ponoć koniecznie trzeba dodać do nich jeden składnik - nie do kupienia. Choćby odrobinkę....miłości. Ciasteczka z duchem wu wei! Nigdy nie paliłam cygar, ale te należą do moich ostatnio odkrytych namiętności.....kulinarnych. Już kocham za nie Gruzję. Składniki są proste: masło 250 g; śmietana 250 ml; mąka pszenna 2-3 szklanki (dałam 3, a czasami wgniecie się nieco więcej); cukier waniliowy - łyżeczka; szczypta sody oczyszczanej i pół łyżeczki octu winnego do jej zgaszenia; orzechy włoskie mielone - szklanka (zamiennie migdały, orzechy laskowe); szklanka cukru brązowego (np trzcinowy). Masło należy stopić i odłożyć 2-3 łyżki do nadzienia (dałam trzy). Do ostudzonego masła dodać śmietanę, cukier waniliowy, sodę zgaszoną octem; przesianą mąkę. Zagnieść lekkie ciasto. Będzie elastyczne i będzie odstawać od rąk. Nadzienie: mielone orzechy wymieszać z masłem i cukrem. Odstawić do lodówki. W tym czasie dzielimy ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego. Wyszło mi ok. 40 sztuk. Przy porcjowaniu pomogłam sobie łyżką do kawy, aby kulki były jednakowej wielkości. Każdą kulkę rozwałkowujemy na owal, jak największy i najcieńszy (przezroczysty jak pończoszka). Ruchy wałka są istotne. Prowadzimy je delikatnie na stolnicy lekko przypruszonej mąką. Lepiej nie odwracać ciasta na drugą stronę, przynajmniej w ostatniej fazie wałkowania. To kluczowy moment, ale łatwy do opanowania. Na ten cieniutki placuszek wykładamy ok płaskiej łyżki nadzienia. Pomagałam sobie palcami przy jego rozprowadzaniu po owalu i potem jeszcze delikatnie "wklepałam" płaską stroną łyżki orzechy w ciasto. Teraz zwijamy w cieniutki rulonik cygara. Palcami wskazującymi możemy sobie pomagać, lekko rozciągając ciasto na boki. Uformowany rulonik rolujemy raz jeszcze dłońmi na stolnicy, wygładzając ciasto. Rurki wykładamy na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Oto miejsce, z którego zaczerpnęłam inspiracje na te gruzińskie ciasteczka cygara Pieczemy 20-25 minut w temp. 200 st. C.