Kiedy panierka ześlizguje się po rybie to jest denerwujące. Trzeba ją odpowiednio przyrządzić, aby nie odstawała. Jest kilka zasad. Oto jedna z nich: do rozbełtanego jaja należy dodać łyżeczkę startego parmezanu i szczyptę suszonego tymianku oraz łyżkę oliwy. Czasami (z braku parmezanu) stosuję (z dobrym powodzeniem) inny ser. Zazwyczaj panieruje także w bułce tartej. Zmrożoną rybę dobrze jest rozmrażać w mleku. Zanika smak mrożonki, a potrawa staje się delikatniejsza. Przed panierowaniem filety rybne myjemy w zimnej wodzie, osuszamy ręcznikiem papierowym i posypujemy ulubioną przyprawą do ryb. Aby pozbyć się zapachu ryby z naczyń, umyjmy je najpierw w zimnej wodzie, a dopiero potem w ciepłej z płynem. Zapach ryby z dłoni (naczyń) zniknie także po potarciu ich fusami z kawy.
panierka
panierka
panierka