Wigilijne danie. Nie tylko. Dla wszystkich ważne jest to, że karp nie ma tutaj ości. Trzeba nad tym wcześniej popracować. Takiego karpia jedzą nawet dzieci. Kilogram karpia oczyścić, pokroić w dzwonki. Ugotować w litrze wywaru warzywnego. Ryba musi być cała przykryta. Do wywaru dodać plaster cytryny (bez pestek). Gotować 20 minut pod przykryciem na niewielkim ogniu. Rybę wyjąć. Przestudzić. Obrać z ości. Dodać szczyptę sody i sklarować. Przecedzić przez gazę. Dodać do gorącego żelatynę (2,5 łyżeczki na 1/2 l wywaru). Wymieszać do rozpuszczenia. Doprawić wywar do smaku: sól, pieprz, odrobina cukru, cytryna (na pół litra wywaru łyżeczka cytryny i 50 ml białego wina). Formy do mufinek wyłożyć serduszkami z marchewki i zieloną pietruszką. zalać niewielką ilością wywaru. Schłodzić do zastygnięcia. Układać mięso ryby i zalać wywarem. Schłodzić. Podawać z sosem (musem) chrzanowym.
karp w galarecie
karp w galarecie
karp w galarecie
karp w galarecie
karp w galarecie
sos do karpia w galarecie
karp w galarecie