Puszysty sernik z rodzynkami na kruchym spodzie pieczony w dużej blaszce.Inspiracją do upieczenia był przepis na "Sernik z Wiaderka", ale zmodyfikowałam ciasto, gdyż wydawało mi się (i słusznie) że podana ilość mąki (1 szklanka) to stanowczo za mało jak na podaną ilość tłuszczu i pozostałych składników. Ponadto jak zaczęłam zgodnie ze wskazówkami traktować ciasto mikserem to stawał dęba. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Jeżeli papier wystaje z blachy to nie przycinamy, bo sernik ładnie rośnie w górę. Jeżeli chcemy piec bez papieru to wysmarujmy blachę tłuszczem, ale niczym nie posypujmy. Na ciasto potrzebujemy: 2 szklanki mąki tortowej, 3 łyżki cukru; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 4 żółtka (białka odkładamy do masy serowej); 3/4 kostki margaryny. Ciasto zagniatamy z podanych składników i wykładamy nim blachę. Na masę serową potrzebujemy: 1 kg sera z wiaderka; 3/4 szklanki oliwy z oliwek (ja dałam pół na pół z olejem rzepakowym); 3 budynie śmietankowe (bez cukru) = 120 g; półtorej szklanki mleka; 1 cukier waniliowy; 6 żółtek (białka odkładamy). Pianę z 10 białek (4 + 6) ubijamy na sztywno (jak na bezy) z 1,5 szklanki (ja dałam 1 szklankę) cukru i mieszamy na końcu delikatnie z masą serową. Wykonanie masy serowej: Żółtka ubijamy mikserem z cukrem waniliowym i dodajemy ser, potem budynie, oliwę i na końcu mleko. Po dokładnym zmiksowaniu mieszamy z piana z białek. Potrzeba duuuuuża miska do wymieszania. Przelewamy masę serową na ciasto w blaszce i pieczemy 45-50 minut w temp. 170 st. C. Bardzo ważne! Nie wyciągamy sernika z piekarnika! Nie otwieramy go nawet. Dopiero po całkowitym wystudzeniu. Sernik można polukrować lub posypać cukrem pudrem. W przepisie oryginalnym nie podawano bakali, ale ja dodałam już po wylaniu sernika do blachy - rodzynki oprószone mąką, posypując je równomiernie na całej powierzchni.
sernik puszysty
sernik puszysty