Galeria Ewy

Witam Cię na mojej stronie, zapraszam do oglądania

Strona główna / Wariacje kulinarne / Ciasta / Serniki / Sernik karmelowy 9

Szukaj w tym zestawie

Nazywany także Dulce de leche. Pieczony na spodzie z ciasteczek czekoladowych. Potrzeba 240 g herbatników czekoladowych. Ja użyłam "Łakotek", ale polecane są Digestive. Ciastka najlepiej utłuc wałkiem w strunowej torebce foliowej. Mieszamy je z połową łyżeczki cynamonu i 100 g rozpuszczonego masła. Tak przygotowany sód wykładamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia (masło potrafi wyciekać podczas pieczenia). Schładzamy w lodówce. W tym czasie przygotowujemy masę serową z 1 kg sera mielonego; 1/4 szklanki cukru (można odstąpić od tego składnika); 4 jajek; połowy szklanki śmietanki 30 %; 1 puszki kajmaku; 1 budyniu karmelowego. Ser ubijamy z cukrem mikserem. Moi domownicy stwierdzili, że sernik jest za słodki, więc następnym razem nie dodam cukru. Dodajemy stopniowo rozbełtane dokładnie jaja; śmietankę; kajmak i budyń. Gładką masę przekładamy na spód z ciasteczek i pieczemy około godziny w temperaturze 180 st. C. Gdyby sernik popękał, szczeliny i wierzch sernika można wypełnić czekoladowym serkiem homogenizowanym. Polewamy polewą: 4 łyżki cukru; 2 łyżki śmietany; 3 łyżki kakao; 60 g masła 1 łyżeczka żelatyny. Żelatynę należy namoczyć w niewielkiej ilości (łyżeczka - dwie zimnej wody). Pozostałe składniki zagotować na wolnym ogniu. Namoczoną żelatynę ogrzać (do rozpuszczenia) nad ogniem. Połączyć z polewą. Polewa na serniku ładnie zastyga i nie rozlewa się.