Litwa i Suwalszczyzna. Pierożki pieczone z soczewicą. U nas nazywane soczewiakami. Od dawna chciałam je upiec. Po prostu "chodziły za mną". Wyśmienite na ciepło do mleka. Ciasto jest ciekawe. Drożdżowe z ziemniakami gotowanymi. Chociaż w sieci jest mnóstwo przepisów na ciasto bez dodatku drożdży. Przepis znalazłam na stronie "Gotuj z Misiem". Wydał mi się najbardziej zbliżony do oryginału litewskich kakorów. Należy ugotować pięć ziemniaków i przecisnąć je przez praskę. Musiałam do ciasta wgnieść troszkę więcej mąki, bo moje ziemniaki były młode i zapewne posiadały więcej wody niż stare ziemniaki. Drożdże świeże - 5 dkg - mieszamy z dwoma łyżkami jogurtu; 5 łyżeczkami cukru i 1/4 szklanki wody ciepłej. Rozczyn przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Mój w miseczce wylądował w gorących jeszcze ziemniakach, które roztłukłam w garnku. Kiedy drożdże ruszą dodajemy do tego wszystkiego pół kilograma mąki pszennej i zagniatamy. Pod koniec wgniatamy 3 łyżki oleju. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne, wgniatamy w nie więcej mąki. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Dzielimy na cztery części, każdą wałkujemy i wykrawamy kółka o średnicy ok 10 cm. Farsz też podzieliłam na cztery części, aby łatwiej utrafić w dzielenie porcji do pierożków. Pierożki lekko zlepiamy na brzegach i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pierożki mają podrosnąć w temp. 100 st. C. Przed pieczeniem smarujemy je białkiem ubitym na pianę. Potem pieczemy w temp. 180 st. C przez 20 minut, do zbrązowienia. Farsz: 1 szklanka soczewicy zielonej; pół szklanki soczewicy czerwonej; dwie duże cebule; 1 duża marchew; 1 jabłko; dwa ząbki czosnku; majeranek; sól i pieprz do smaku. Soczewicę płuczemy i gotujemy do miękkości (nawet rozgotowania). Na podsmażoną cebulę w kosteczkach, wykładamy marchew i jabłko starte na tarce; łyżkę - dwie majeranku; sól i pieprz do smaku. Podsmażamy, a pod koniec dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i ugotowaną soczewicę (można ją rozetrzeć blenderem, ale nie całą). Wystudzonym farszem nadziewamy pierożki.
kakory litewskie
kakory litewskie
kakory litewskie
kakory litewskie
kakory litewskie