Małe główki kapusty obgotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu wodę odlać i zalać zimną wodą (na noc).
Pozbędziemy się w ten sposób goryczki. Przygotować zalewę, jak do kiszenia ogórków.
Zalać na 2-3 dni. Ukiszone spożywać jako np. dodatek do mięs.