Udka gęsi owsianej umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć solą. Opruszyć pieprzem i majerankiem. Obłożyć czosnkiem i trzymać w lodówce przez noc. Nazajutrz usunąć z nóg ścięgna, nacinając skórę na kości poniżej łydki i ściągnąć skórę ze ścięgnami. Spiąć wykałaczkami skórę nogi, tak aby schować mięso gęsi w skórce. Naciąć nożem lekko skórkę, tak aby nie przeciąć do mięsa. Obsmażyć nogi na zimnej patelni na wolnym ogniu z obu stron na rumiano. Wytopiony tłuszcz z gęsi zachować do innych dań. Do żaroodpornego naczynia wlać sok jabłkowy tłoczony (z kwaśnych jabłek) i ułożyć w nim udka. Piec pod przykryciem na wolnym ogniu (temperatura 120 st. C) przez 2 godziny. Po tym czasie udka ułożone wcześniej skórą do dna przewrócić na drugą stronę, wetknąć w każde niewielką gałązkę świeżego rozmarynu i nadal piec w tej samej temperaturze przez 1,5 godziny. Po upływie tego czasu zdejmujemy przykrywy z naczyń żaroodpornych. Wkładamy po jednym lub po dwa jabłka na dwa udka (połówki wydrążone). Pieczemy jeszcze pół godziny w temp. 180 st. C. Podajemy z pieczonymi jabłkami, żurawiną i kawałkami ananasa. Do dania pasują młode ziemniaczki z koperkiem. Proporcje: 2 udka o wadze ok 1-1,2 kg - 1/2-1 szklanki soku; 1-2 jabłka; 2 ząbki czosnku; sól-pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn.
Nogi gęsie pieczone
Nogi gęsie pieczone
Nogi gęsie pieczone
Nogi gęsie pieczone
Nogi gęsie pieczone
Nogi gęsie pieczone
Nogi gęsie pieczone
Nogi gęsie pieczone