Lekka potrawa z warzyw. W zasadzie wegetariańska. Zamieszczam ją tutaj w potrawach mięsnych ponieważ dla odmiany dodaję niekiedy pokrojone cienkie paróweczki. Potrzebujemy zieloną cukinię. Najlepsza taka młodziutka, w której ziarna nie są jeszcze twarde i można ją pokroić w kostkę do potrawy w całości. Podobnie na niewielkie kawałki kroimy świeżą paprykę żółtą i czerwoną. Trzy średnie, białe cebule także kroimy w kostkę. Pięć świeżych ogórków obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dużego pomidora malinowego obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Warzywa zalewamy wodą i dusimy na ogniu do miękkości. Solimy potrawę, dodajemy papryki mielonej słodkiej i ostrej, pieprzu i curry - do smaku. Na koniec dodajemy pokrojone w cienkie plasterki parówki i zaprawiamy leczo zasmażką. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. Nadmiar (gorącego) leczo możemy złożyć do słoików i do tygodnia przechowywać w lodówce. Polecam także inne leczo: leczo słodko-kwaśne
leczo z cukini
leczo z cukini
leczo z cukini
leczo z cukini