Dolma to takie malutkie "jakby gołąbki" nadziewane różnymi farszami, w tym mięsnymi. Te odmianę dolmy wypatrzyłam tutaj ormiańska dolma Zawijamy farsz z soczewicy w liście winogron. Winogronowe liście nie powinny być zbyt duże. Wybieramy te najmłodsze na pędach i delikatne. Odcinamy im korzonki razem ze zgrubiałą nasadą nożyczkami. Sparzamy liście wrzątkiem. Zmiękną i stracą intensywną, zieloną barwę (na korzyść barwy zgniłozielonej). W tak przygotowane liście zawijamy farsz przygotowany na bazie czerwonej soczewicy. Można zwielokrotnić podane proporcje w zależności od potrzeb. Widoczną na zdjęciach ilość dolmy uzyskałam z 700 g ugotowanej soczewicy. Podstawowy skład: 30 g soczewicy; 15 g kaszy manny; 20 g cebuli; 20 g oleju słonecznikowego; 10 g suszonych moreli; 10 g żółtych śliwek; 10 g rodzynek; 50 g liści winorośli; sól i pieprz; zielenina - kolendra lub pietruszka; mięta; cząber. Zioła wybieramy według własnych upodobań, ale im więcej tym lepiej. Do potrawy wybrałam natkę pietruszki, posiekane listki świeżej mięty i cząber suszony do smaku. Soczewicę gotujemy do miękkości i odcedzamy. Czerwona soczewica po ugotowaniu zmieni kolor na jasny. Kaszę mannę gotujemy i studzimy. Zioła siekamy. Śliwki, rodzynki morele myjemy. Cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na złoto na oleju. Śliwki pozbawiamy pestki i kroimy w kostkę. Mieszamy składniki farszu, zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Dolmę układamy w garnku z grubym dnem, na którym kładziemy liście winorośli. W miejsca wolne układamy morele. Zapełniamy ciasno garnek, zalewamy wodą (tylko tyle, aby lekko przykryć dolmę) i przykrywamy talerzykiem (odpornym na gorąco). Gotujemy dolmę pod przykryciem na niewielkim ogniu do miękkości. Podajemy z sosem jogurtowym. Sos jogurtowy do dolmy: jeden duży jogurt naturalny (400 g); 1-2 ząbki czosnku; sok z połowy cytryny; posiekana natka pietruszki; połowa świeżego startego na tarce ogórka; 10 listków bazylii (posiekanych drobno). Składniki sosu połączyć i schłodzić. Dolmę z nadzieniem mięsnym znajdziecie na mojej stronie tutaj dolma z mięsem .
dolma 
dolma 
dolma 
dolma 
dolma 
dolma 
dolma 
dolma 
dolma 
dolma