Przygotować 10 sztuk kaczych udek. Wyjmujemy kości, zostawiając tylko jedną wewnętrzną, aby "trzymała" mięso. Skórkę nacinamy starając się nie przeciąć mięsa. Mięso od strony wewnętrznej nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Kładziemy na zimnej patelni na skórce i smażymy około 8 minut do zarumienienia się skórki. Przewracamy na drugą stronę i smażymy podobnie. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 8-10 minut w temp. 200 st. C. Podajemy z sosem wykonanym z podsmażonej (na wytopionym kaczym tłuszczu) czerwonej cebuli pokrojonej w piórka, zaprawionej powidłami śliwkowymi (słoiczek) i klarowanym masłem.
kacze udka
kacze udka
kacze udka