W tym albumie goszczą zupy mniej pospolite i rzadziej gotowane. Przykładowo ten nietypowy rosół z kaczki. Równie smaczny jak z innych ptaszorów, czy wołowiny. Rosół gotujemy na pozostałościach kaczego mięsa, z którego i tak niewiele da się zrobić. Będą to korpusy, skrzydełka, kosteczki, szyjki, skórki, podroby (oprócz wątróbki). Dodajemy warzywa i przyprawy jak do każdego innego rosołu. Ponieważ mięso użyjemy do np. pasztetu, rosół musi się gotować do miękkości mięsa. Przecedzony odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Rano zbieramy zastygły tłuszcz (przyda się do gotowania chociażby kapusty). Rosół dla koloru zaprawiamy kurkumą (pół łyżeczki). Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z makaronem nitki i natką pietruszki.
rosół z kaczki