Galeria Ewy

Witam Cię na mojej stronie, zapraszam do oglądania

Strona główna / Wariacje kulinarne / Dania mięsne / Rolada z indyka 13

Szukaj w tym zestawie

W tym roku wybrałam ją na danie obiadowe Świąt Bożego Narodzenia. Przepis znalazłam w internecie. Może być wykonana w dwóch smakach. Zrobiłam obie wersje. Potrzeba na to cztery spore piersi indycze. W zależności od potrzeb możemy zwiększyć, lub zmniejszyć ilość składników. Oto wersja podstawowa: 1 filet z piersi indyka; opakowanie szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej (8-10 płatów - 100 g), łyżka masła; 2 garście świeżego szpinaku lub 1/2 opakowania mrożonego; 8 suszonych pomidorów w zalewie z oleju; pół kostki sera feta (130 g); 2 ząbki czosnku; pieprz; oliwa z oliwek lub olej. Ja podwoiłam porcje na roladę wytrawną. Podobnie zrobiłam z roladą na słodko. Czyli po 2 piersi indycze na każdą i zdwojona ilość produktów pozostałych. Wykonanie rolady ze szpinakiem: posiekany czosnek zeszklić na maśle. Dodać szpinak (świeży umyć i posiekać). Odparować, doprawić solą i pieprzem. Przestudzić. Podobnie postępujemy z mrożonym szpinakiem. Filet indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozkroić tak, aby powstał jak największy płat. Rozbić tłuczkiem przez folię. Nie solić. Skropić sosem sojowym i oliwą. Dobrze zrobić to w przeddzień wykonania rolady. Jeżeli wykonujemy ją z dwóch płatów (czyli podwójnej porcji) oba płaty zakładamy na siebie, układając na folii spożywczej. Szpinak ułożyć na 3/4 powierzchni mięsa. Na to pokruszyć fetę i pokrojone pomidory (w oryginale nie krojone). Zwinąć roladę ścisło pomagając sobie folią. Obłożyć płatami szynki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym na odrobinie oleju. Pieczemy przez pół godziny w temp. 190 st. C. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 i dopiekamy jeszcze 40 minut. Z roladą na słodko postępujemy analogicznie. Nadzienie stanowią (pojedyncza porcja): 3/4 szklanki żurawiny suszonej; 3/4 szklanki rodzynek; 3/4 szklanki moreli; pół szklanki orzechów; 80 g zmielonych migdałów; sok i skórka z 2 pomarańczy (dodatkowo sok z dwóch pomarańczy); 2 łyżki dżemu pomarańczowego; 1/2 szklanki koniaku (+ 3 łyżki); trzy opakowania szynki szwarcwaldzkiej; sól i pieprz; 1 łyżka masła; 1 łyżeczka cynamonu. Pierś indyka natarłam sosem chilii na noc. Nadzienie: do rondla wlać sok z 2 pomarańczy. Włożyć dżem, żurawinę, orzechy, rodzynki i morele pokrojone na kawałki. Dodać masło, cynamon i koniak. Ostudzić. Wymieszać i wyłożyć na płatach indyka. Zrobić roladę. Obłożyć szynką. Włożyć do naczynia żaroodpornego. Dolać sok z 2 pomarańczy i koniak. Piec w 180 st. C przez 50 minut. Polewać sosem z pieczeni w trakcie pieczenia. Rolady po upieczeniu schładzamy w lodówce. Kroimy na plastry polane sokiem z pieczeni. Podajemy z ziemniaczkami zapiekanymi i np. ananasem z żurawiną.