Galeria Ewy

Witam Cię na mojej stronie, zapraszam do oglądania

Strona główna / Wariacje kulinarne / Dania mięsne / Rolada z kurczaka 7

Szukaj w tym zestawie

Potrzeba nam dwie duże piersi kurczaka. Mięso oczyszczamy z błonek, kości i tłuszczu. Wydzielamy 4 grube filety, a resztę mięsa tniemy w kostkę na farsz. Posypujemy kostki kurczaka solą, polewamy łyżką oliwy z oliwek. Mieszamy z płaską łyżeczką kurkumy i odstawiamy na bok. Filety kurczaka przecinamy na osiem części wzdłuż. Zbijamy je pod folią tłuczkiem na cienkie plastry. Układamy na aluminiowej folii tak, aby mięso utworzyło spory prostokąt i zachodziło na siebie, nie tworząc wolnych przestrzeni. Płat mięsa wykładamy cienkimi plasterkami żółtego sera, który "sklei" naszą roladę i zabezpieczy przed wypływaniem farszu. W międzyczasie gotujemy ok ośmiu jaj na twardo. Przygotowanie farszu: wykładamy mięso w kostkę na patelnię i smażymy. Można lekko podlać wodą i poddusić. Dodajemy do tego paprykę pokrojoną w kostkę; garść rodzynek (sułtanek i mniejszych); garść suszonej żurawiny, pół pęczka szczypiorku. Jak wszystko się razem połączy zaprawiamy na patelni jednym jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowane jaja obieramy i odcinamy im "czubki", które pokrojone w drobną kostkę dodamy do farszu. Farsz (jak lekko przestygnie) wykładamy na płat kurczaka pokryty żółtym serem i plastrami szynki (ja użyłam plastrów upieczonej karkówki). Wzdłuż, na środku rolady robimy lekkie "wgniecenie" które wykładamy plastrami szynki. Na to układamy ugotowane jaja. Nakrywamy je drugimi plasterkami szynki, zawijając pod spód, tak aby "otulały" ściśle jaja. Obok wykładamy ponownie plastry żółtego sera. Tak przygotowaną roladę zwijamy przy pomocy folii aluminiowej. Jeżeli folia jest słaba należy przygotować dwie jej warstwy. Roladę (szczelnie owiniętą w folię) pieczemy w 180 st.C ponad godzinę. Odwijamy z foli po upieczeniu i jak przestygnie chłodzimy w lodówce. Najlepiej kroi się nazajutrz. Można podawać na zimno lub na ciepło z sosem czosnkowym. Pokrojona rolada może także stanowić kolorową "wkładkę" do półmiska z galaretą.