9 obrazów
Bardzo dobre ciasto. Mnie wyszło 16 pasztecików. Podzieliłam ciasto (rozłożone na okrągło) na 8 części i każdą jeszcze na pół. Można też podzielić sobie wagowo (po 60 g) Składniki na ciasto: 500 g mąki pszennej; 30 g drożdży świeżych; łyżeczka cukru; 260 ml mleka ciepłego; 1 jajo; łyżeczka soli; 50 g rozpuszczonego i przestudzonego masła; nadzienie mięsno - pieczarkowe. Jeżeli do podanych proporcji zastosujemy cukier w większej ilości (70 g) - otrzymamy doskonałe ciasto na słodkie drożdżówki z nadzieniem słodkim. Wykonanie w obu przypadkach jest takie samo. Drożdże rozpuścić w cukrze (wymieszać z cukrem do ich upłynnienia). Dodać troszkę mleka i mąki z podanych wyżej proporcji. Wyrobić zaczyn drożdżowy i odstawić pod przykryciem do podrośnięcia. Wszystkie składniki (oprócz masła) wyrobić mikserem (10 minut). Jak będzie odstawało od ręki dodawać stopniowo rozpuszczony i przestudzony tłuszcz. Ciasto przykryć i odstawić na godzinę - półtorej. Ja w międzyczasie odgazowałam (poprzez przemieszanie mikserem). Podzielić ciasto na 16 kulek, które pod przykryciem niech odpoczną 25-30 minut. Każdą część rozwałkowujemy na placuszek owalny (10x14 cm). Nakładamy na jedną część nadzienie i zakrywamy ciastem sięgając do połowy placuszka. Lekko ciasto przy nadzieniu przycisnąć. Pozostałą część placuszka kroimy na paseczki. Zawijamy je (lekko naciągając pod spód pasztecika (dobrze jest paseczek przyszczypnąć do spodu, aby nie popuszczały. Dłońmi poprawiamy kształt pasztecika (drożdżówki). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy pod przykryciem na 45 minut. W międzyczasie podgrzewamy piekarnik do temp. 200 st. C. Paszteciki smarujemy żółtkiem rozbełtanym mlekiem i posypujemy np. sezamem. Pieczemy do 20 min. do zrumienienia. Podajemy do barszczu czerwonego na ciepło. Moje nadzienie stanowiło mięso kurczaka z gotowania rosołu, zmieszane z niewielką ilością mięsa wołowego, surową cebulą i po zmieleniu wszystkiego doprawione solą i pieprzem. Do nadzienia dodałam podsmażone na maśle na złoto plasterki pieczarek Pół kg pieczarek).
